Revista de geografía agrícola

La producción de chayote mexicano ha crecido rápidamente desde su incursión al mercado de Estados Unidos, provocando una diferenciación productiva y comercial de las empresas chayoteras. Esta investigación hace una tipología de las empresas chayoteras en la principal región productora del país con base en su desempeño productivo y comercial, describe sus modelos de negocio y precisa sus perspectivas. La información se obtuvo de encuestas semiestructuradas a 29 empresas productoras y comercializadoras de chayote de la región de Coscomatepec, Veracruz, las cuales se tipificaron mediante un análisis clúster usando variables de desempeño productivo y comercial; para posteriormente describir los componentes del modelo de negocio de cada uno de los tipos de empresas. Los resultados muestran que los productores con alta escolaridad y provenientes de la segunda generación del negocio familiar presentan mejor desempeño en sus empresas. Su modelo de negocio denominado exportador está basado en estrategias comerciales que han abierto nuevos mercados e incrementado la demanda del chayote regional. Otro grupo corresponde al modelo de negocio denominado productivo que se ha enfocado en intensificar la producción de las huertas, obteniendo altos rendimientos y cumpliendo con los estándares de los exportadores. El resto de las empresas corresponde al modelo de negocio tradicional, con poca innovación productiva y ventas locales, cuya participación está en la oferta regional tradicional. De esta manera, las empresas exportadoras funcionan como las tractoras de una producción regional creciente que proviene cada vez más de empresas que han intensificado la producción agrícola, lo que genera una interdependencia generalmente favorable para ambos.

En el estado de Yucatán se cultiva una amplia diversidad de cultivos influenciada por factores ecológicos, históricos y socioeconómicos. A partir del contexto productivo previo, se analizó la evolución de la producción agrícola entre los años 2003 y 2023, considerando estadísticas oficiales y datos espaciales para identificar las principales transiciones en las prácticas agrícolas del estado. Durante este periodo, se observaron cambios significativos, entre ellos: la expansión de cultivos comerciales como la soya, el pepino y la calabacita; la mecanización del cultivo de maíz con riego en la región ganadera de Tizimín; y el declive de cultivos y prácticas tradicionales, como la milpa maya. A pesar del crecimiento sostenido del valor de producción, el sector agrícola continúa siendo superado en importancia económica por la ganadería. Asimismo, el uso intensivo de agroquímicos y la creciente exposición a eventos climáticos extremos plantean serios desafíos para la sustentabilidad del sistema agroalimentario en Yucatán. Los resultados destacan una transformación heterogénea del paisaje agrícola yucateco, que combina dinámicas de reconversión productiva y pérdida de agrodiversidad. Este análisis contribuye a una comprensión más profunda de las dinámicas actuales del sector agrícola, para avanzar hacia la seguridad alimentaria y la sustentabilidad agrícola en la región

El carbono orgánico del suelo (COS) desempeña un papel fundamental en la estabilidad de los agroecosistemas al actuar como un reservorio que almacena carbono atmosférico mediante la acumulación y estabilización de materia orgánica. En los sistemas agrícolas con terrazas de la Mixteca Alta Oaxaqueña, el manejo del suelo es determinante para mantener y mejorar estos reservorios. El objetivo del estudio fue evaluar y comparar el efecto de diversas prácticas agrícolas sobre el almacenamiento de COS mediante un modelo de regresión stepwise y una clasificación por percentiles aplicada a 24 parcelas agrícolas de maíz de temporal. Las variables analizadas incluyeron enmiendas orgánicas, uso de rastrojo como cobertura, descanso de la parcela, surcado al contorno, asociación de cultivos, ingreso de ganado, fertilización convencional y barreras vivas. Los resultados indican que las enmiendas orgánicas (+16.93 t·ha-1) y el uso de rastrojo (+11.31 t·ha-1) presentaron los efectos positivos más altos estimados sobre el COS, mientras que el descanso mostró un efecto negativo asociado a menor cobertura vegetal y mayor exposición del suelo. La clasificación por percentiles permitió identificar contrastes socioeconómicos y de manejo entre productores. En conjunto, las prácticas que incrementan la biomasa y la entrada de materia orgánica favorecen la recarbonización del suelo en sistemas agrícolas con terrazas.

El consumo de carne es esencial en la alimentación humana por su alto valor nutricional. Sin embargo, en México, su consumo es relativamente bajo, influido por factores como el precio y el ingreso. En esta investigación se analizó el comportamiento de la demanda de carne en México entre 1998 y 2022, utilizando un Sistema de Demanda Casi Ideal. Se estimaron las elasticidades-precio: -0.6330 para carne de pollo, -0.4109 para bovino, -0.3924 para pavo y -0.3743 para ovino. La carne de pollo mostró la mayor sensibilidad a los cambios del mercado, seguida por la de bovino. En cambio, la carne de pavo y ovino reflejaron menor respuesta, lo que se atribuye a su limitada producción nacional. Esta escasez ha llevado a cubrir la demanda mediante importaciones, lo que genera competencia con el mercado internacional. Se concluye que el ingreso es un factor determinante en las decisiones de compra de carne en los hogares mexicanos. Además, la carne de pollo es la más consumida debido al precio accesible y amplia disponibilidad, lo que la convierte en la opción preferida entre las familias. Estos hallazgos subrayan la necesidad de considerar las condiciones económicas y productivas en el diseño de políticas alimentarias.

En México, aunque Vicia faba L. es cultivada y tiene un importante aporte nutrimental, presenta un bajo consumo y se carece de información de los platillos típicos que se consumen y de las variedades locales (VL) que se encuentran en el centro-oeste de Puebla. El objetivo fue evaluar morfológicamente semillas de haba, y conocer sobre el consumo, percepción y valoración que los agricultores tienen en localidades de Tlahuapan y Chiautzingo. Veinticuatro productores fueron entrevistados utilizando entrevistas semiestructuradas a informantes clave, además se evaluaron las características físicas de sus semillas. Los productores denominan a sus VL como Criolla Amarilla, Toluca y Pinta, pero se encontró que corresponden a las VL Criolla Amarilla, Cochinera, Tarragona y Parraleña. El haba se cultiva para autoconsumo y venta (79.16 %). Se consume en verde y en grano (95.8%). En verde, se come frita, hervida y en guisados con carne, mientras que en grano destacó el caldo de haba, la tortita con camarón y las habas enzapatadas. Los grupos de edad avanzada (49–63, 64–77 años) tuvieron un mayor conocimiento de los platillos que se consumen. Los productores que la han cultivado por 31–50 años, mostraron tener un fuerte arraigo hacia su recurso fitogenético.